法式可麗餅食譜

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甜口味 20-24片

• 250 grammes de farine (250g 低筋麵粉)
• 1 pincée de sel (一小匙鹽)
• 1 sachet de sucre vanillé (一包香草糖,沒有就用正常糖)
• 4 œufs (四顆蛋)
• 1 cuillère à soupe d'arôme de fleur d'oranger (écorce d'orange) (一匙橘花水,不加也無妨)
• 50 grammes de beurre ramolli (50g奶油)
• 50 cl de lait (半公升牛奶)
• Huile végétale (植物油)

鹹口味 (12片左右)

Galette de sarrasin, recette de base (pour une dizaine de galettes assez fines)

• 50 cl (500 g) d'eau (500g水)
• 300 g de farine de sarrasin (épiceries, magasins bio ou grandes surfaces) (300g黑麥麵粉,我想沒有也不必刻意吧)
• 1 oeuf entier (一顆全蛋)
• une pincée de sel (少許鹽)

可能有人會問

橘花水是甚麼東西?

這可不是喝來降火明目的菊花水

而是一種橘子花的精油的萃取物

聞起來就有柑橘類的香氣

這東西在法國超市隨便馬有賣

如果你有朋友要去法國

可以拜託他幫你帶上一瓶

很便宜的
名稱是
Eea de Fleur d'oranger

至於香草糖又是甚麼呢

講究一點的

是將乾燥的香草莢

放入一整罐的糖中

久了糖就會染上香草的香氣

很多法國人的家中都會備有一罐

不過如果沒那麼多工夫和耐心

其實香草糖也是在法國各大超市都有賣

唾手可得

隨便買一盒現成的就好

請搜尋sucre vanille

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